Hace unas horas compartíamos con vosotros unas cuantas imágenes en nuestras redes sociales, esta vez, queremos contaros todo lo que pasó en Salón Gourmets 2022.
Desde el 25 hasta el 28 de abril se está celebrando en el recinto ferial de Ifema el Salón Gourmets, referente del sector de bebidas y alimentación de calidad en Europa.
Por nuestra parte, participamos el tercer día de abril a través del stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con un showcooking y pequeño speech, actividad a la que bautizamos como “Bacalao, dos formatos, dos aromas, dos texturas”.
A las 14:30 horas, Roberto C. Alonso, coordinador técnico de Anfabasa, nos habló sobre las diferentes partes de bacalao, cocochas, lomos, cola, entre otras, que son la base de multitud de platos y recetas de la gastronomía española.
Además, también nos enseño a diferenciar las dos variedades comerciales principales que podemos encontrar a día de hoy en el mercado, en particular, bacalao desalado y punto de sal, a través de dos marcas nacionales colectivas: “Bacalao Desalado Curado Previo” y “Bacalao Punto de sal”.
Tras esto y teniendo en cuenta la hora, estábamos en el momento perfecto para que el chef Flavio Morganti desarrollase su showcooking y pusiese en valor las cualidades de estas dos variedades ofreciendo al público la posibilidad de comprobarlo por si mismo.
- Bacalao al pil pil con una emulsión de cítrico
- Tartar de bacalao con holandesa de albahaca
Estas fueron las recetas escogidas y con las cuales cerramos nuestra intervención en esta feria gastrónomica, a la cual acudimos, una vez más, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y Alimentos de España.
