INGREDIENTES
Para el arroz de sushi
- 300 g de arroz para sushi
- 0.25 decilitros de vinagre de arroz
- 1 cs de azúcar blanca
- 1 pizca de sal
Para el sushi
- 300 g de bacalao fresco en filetes sin piel ni espinas
- 0.5 ud de pepino
- 0.5 ud de aguacate
- 1 cc de wasabi
- Salsa tártara
ELABORACIÓN
- Lavamos el arroz con agua para que se vaya desprendiendo el almidón. Debemos repetir la operación (3-4 veces) hasta que el agua quede de nuevo transparente.
- Ponemos el arroz en una olla grande. Lo colocamos en el fondo (como 1 cm de altura) y después el agua (como 2 cm de altura). Lo ponemos a fuego fuerte durante tres minutos, hasta que rompa el hervor. Justo en ese momento, se tapa, y se deja 12 minutos a fuego muy suave. El arroz quedará tierno y seco.
- Mezclamos el vinagre, el azúcar y la sal para el aliño. Luego lo echamos sobre el arroz caliente. Movemos y abanicamos para que el arroz se impregne bien del aliño. Importante NO METERLO EN LA NEVERA.
- Cortamos el bacalao en tiras iguales y longitudinales y espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.
- Cortamos el pepino y el aguacate en tiras.
- Estiramos la esterilla para hacer los makis y cubrimos con papel film para que se despegue bien.
- Hacemos los makis, poniendo en el centro de la esterilla una tira ancha de arroz, encima el bacalao, el pepino y el aguacate. Añadimos wasabi al gusto.
- Cortamos cada rollo de sushi por la mitad y sacamos de cada uno 8 piezas de sushi.
- Para terminar, servimos el sushi maki con la salsa tártara en un bol aparte.