Los pimientos de piquillo rellenos de bacalao son una receta clásica de la gastronomía española que combina la suavidad del bacalao con el toque ligeramente dulce y ahumado de los pimientos.
¿De dónde es originaria la recetas de pimientos de piquillo rellenos?
Este plato, originario de la región de Navarra, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional española ha sabido realzar los sabores de los productos locales. Los pimientos del piquillo, cultivados principalmente en Lodosa, son reconocidos por su textura tierna y su sabor característico, que los convierte en el complemento ideal para rellenos como el bacalao. Esta receta no solo es una delicia culinaria, sino también una forma de mantener viva una tradición que ha pasado de generación en generación.
Ingredientes
- 6 pimientos del piquillo (en conserva o frescos asados)
- 150 g de bacalao desalado (puedes usar migas o lomo desmenuzado)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de leche entera
- 25 ml de nata para cocinar (opcional, para un toque más cremoso)
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa
- 3 pimientos del piquillo
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 diente de ajo100 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso:
- Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade el bacalao desmenuzado y cocina durante unos minutos, removiendo para integrarlo con la cebolla y el ajo.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien para que no queden grumos.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta formar una bechamel espesa. Si deseas un toque más cremoso, añade la nata. Cocina por unos minutos hasta que espese. Ajusta de sal y pimienta.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de rellenar los pimientos. Usa una cucharilla para hacerlo cuidadosamente.
- Preparar la salsa:
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añade los pimientos del piquillo y cocina durante unos minutos para intensificar su sabor.
- Incorpora la nata y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Tritura la salsa con una batidora hasta que quede suave. Si lo prefieres más ligera, puedes añadir un poco de leche. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Montaje del plato:
- Coloca los pimientos rellenos en una fuente apta para horno y cúbrelos con la salsa.
- Hornea a 180 °C durante 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes. Este paso permite que los sabores se integren y los pimientos adquieran una textura aún más tierna.
Consejos para disfrutar este plato al máximo:
- Acompañamientos: Este plato combina muy bien con una ensalada fresca o unas patatas asadas. También puedes servirlo con un buen pan para aprovechar toda la salsa.
- Presentación: Para darle un toque más elegante, decora con un poco de perejil fresco picado antes de servir.
- Variedades: Si quieres experimentar, puedes añadir un poco de queso rallado a la bechamel para un sabor más intenso