Entramos ya en otoño, y con ello llega un tiempo más frío, por eso os traemos este plato tradicional vasco bien caliente.
Ingredientes porrusalda de bacalao
- 400gr de bacalao desalado
- 6 puerros
- 6 patatas medianas
- 200gr de calabaza
- Caldo de espinas o pieles de bacalao
- La pulpa de 2 pimientos choriceros
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración porrusalda de bacalao
- Pelamos, limpiamos y picamos a tamaños regulares los puerros (en trozos de 2cm de largo), las patatas (cascadas en trozos del tamaño de una nuez) y la calabaza (en dados de 2cm de lado).
- En una cazuela con aceite puesta a fuego medio, rehogamos los puerros y la calabaza.
- Añadimos el caldo de espinas de bacalao muy caliente, hasta cubrir sobradamente la verdura, añadimos la pulpa de los choriceros, que previamente hemos escaldado.
- Dejamos hervir y a los 10 minutos aproximadamente añadimos las patatas.
- Dejamos cocer todo durante otros 10 minutos y cuando esté hecha la patata incorporamos el bacalao en taquitos y salpimentamos.
- Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Esperamos que disfrutéis de este plato para 4 personas ahora que se acerca el frío.