Nace la Cofradía del Bacalao, una organización gastronómica impulsada por el Ayuntamiento de la localidad cordobesa de Castro del Río, y que contará con el apoyo de la Fundación Cajasol y los profesionales del sector. Actualmente en proceso de constitución, la nueva entidad ya estará presente en el VI Certamen de Bacalao de Semana Santa, que tendrá lugar en Castro del Río el 8 de abril.
Antonio Pulido, presidente de la Fundación Cajasol, es el impulsor de esta nueva entidad a propósito de la que comentó que “puesto que ya existen en Córdoba entidades como la Cofradía del Rabo de Toro o la Cofradía del Salmorejo, sería una importante seña de identidad para Castro del Río la constitución de la Cofradía del Bacalao«.
La cofradía estará presente en foros gastronómicos nacionales y autonómicos y creará su propia receta con el fin de que también a través del bacalao se identifique a Castro del Río. José Luis Caravaca, alcalde del municipio, ha mostrado su apoyo a la cofradía ya que en su opinión “El bacalao que se comercializa en Castro del Río es un producto importante para el desarrollo del municipio y esta entidad permitirá al municipio ponerlo en valor aún más.”
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