por Anfabasa | Mar 27, 2018 | Consejos y recomendaciones, Noticias |
El bacalao siempre se encontró en el mercado en su presentación más clásica: la salazón. Pero los tiempos cambian y hoy las empresas productoras han ampliado sus presentaciones para adaptarlo a otras formas de consumirlo y al tiempo que los consumidores dedicamos a su...
por Anfabasa | Mar 26, 2018 | Actualidad, Noticias |
Desde siempre la Cuaresma ha tenido un marcado carácter restrictivo, de penitencia y ayuno. De hecho, la palabra carnaval y su sinónimo carnestolendas (tiempo que precede a la Cuaresma) proviene del latín ‘dominica antes carnes’, literalmente, el domingo...
por Anfabasa | Mar 20, 2018 | Consejos y recomendaciones, Noticias |
Hay alimentos que entroncan con la tradición más antigua de la gastronomía española pero que han sido capaces de adaptarse a las nuevas tendencias en la cocina. El bacalao es uno de ellos, un producto que ha conseguido liberarse de esa percepción de alimento asociado...
por Anfabasa | Mar 5, 2018 | Noticias, Recetas |
Ingredientes 3 patatas · 300 g. de migas de bacalao · 4 huevos · 8 aceitunas negras · Cebolleta · Sal · Perejil Preparación Desmenuzamos las migas de bacalao previamente desaladas y las cocemos durante dos minutos. Escurrimos y reservamos. Pelamos las patatas y las...
por Anfabasa | Feb 27, 2018 | Noticias, Recetas |
Ingredientes: 200 g de garbanzos · Laurel · 1 Cebolla · 8 granos de pimienta · 1 cabeza de ajos · 300 g de bacalao desalado · 160 g de macarrones cortos · 1 Huevo · Azafrán · Aceite de oliva · Sal · Perejil Preparación: Debemos dejar los garbanzos a remojo 8 horas en...
por Anfabasa | Feb 13, 2018 | Consejos y recomendaciones, Noticias |
Desalar en agua fría El tiempo de remojo depende del grosor de las piezas (oscila entre 12 y 48 horas). El bacalao se sumerge en agua fría, el doble de su volumen, a una temperatura inferior a 10ºC. Hay que cambiarla al menos tres veces. Secarlo muy bien No conviene...
