La fabricación de las conservas de pescados y mariscos españolas es, hoy por hoy, un proceso que aúna el saber hacer tradicional con las modernas tecnologías de proceso y control para asegurar el aprovechamiento de los distintos productos, así como la garantía de su calidad. Los procesos tecnológicos aplicados a la elaboración de conservas aseguran el mantenimiento de sus propiedades nutricionales.
De este modo, podemos esquematizar todo el proceso de la siguiente manera:
Una selección cuidada de los pescados y mariscos, la manipulación por manos expertas y un exhaustivo control de calidad durante todo el proceso, avalan que los consumidores puedan disfrutar del producto con las máximas garantías de seguridad.
Asimismo, la industria conservera de pescados y mariscos de España ha apostado por la innovación continua en el ámbito de la Biotecnología Azul y la Industria 4.0 para optimizar sus procesos en términos de eficiencia productiva, seguridad alimentaria, sostenibilidad y desarrollo de productos adaptados a las necesidades del consumidor.