Bacalao en aceite con tomate confitado
INGREDIENTES
Bacalao
- Bacalao
- Aceite
- Guindilla
- Ajo
Acompañamiento
- Tomate confitado – 2 unidades
- Tomate rallado – 2 unidades
- Queso parmesano – 16 taquitos
Qué es el bacalao a la cataplana
La cataplana se trata de un recipiente muy utilizado en Portugal. La tapa del recipiente se ajusta a la base por unas abrazaderas. Consta de dos mitades que se unen por una bisagra y se emplea para cocinar al vapor. Se cree que es de origen árabe y, por sus características es ideal para la cocción de mariscos y pescados.
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Bacalao confitado con berberechos y alcachofas
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado.
4 alcachofas.
200 g. de berberechos.
1 cebolleta.
1 cabeza de ajo.
Perejil.
Limón.
250 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra.
50 ml. de vino blanco.
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El bacalao tiene su espacio y protagonismo en el Salón de Gourmets
ANFABASA se sumó a las demostraciones gastronómicas en directo con una exhibición culinaria a base de bacalao en la feria Salón de Gourmets en Madrid.
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