Bacalao con espárragos, jamón ibérico y pistachos
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 300 ml de aceite de oliva
- 4 lomos (aprox. 160 g) de bacalao
- 100 g de pistachos verdes pelados
- 150 g de jamón ibérico
- 1 lata de yemas de espárragos
- Sal y pimienta
Kokotxas de bacalao a la brasa, pil pil, guiso de tripas y su piel crujiente de Xoxé Torres Cannas
El bacalao y los salazones presentes en SEAFOOD EXPO GLOBAL de la mano de ANFABASA
Desde el 24 al 26 de abril en Bruselas, ANFABASA asistirá a una nueva edición de la Feria “Seafood Expo Global 2018”, donde promocionará el bacalao y salazones informando a los asistentes de las bondades de estos productos así como su aplicabilidad gastronómica. Asimismo, participará en encuentros empresariales al objeto de obtener un mayor conocimiento de los mercados internacionales y analizar las oportunidades de negocio para la comercialización de estos productos. (más…)
Recetas y consejos de cocción del bacalao
Las recetas de bacalao en nuestro recetario son casi infinitas y la mayoría, muy conocidas.
En Cataluña son típicas la esqueixada, el bacalao a la llauna, con alioli gratinado, con samfaina, con pasas y huevo duro (bacalao de Cuaresma), con espinacas, pasas y piñones, con garbanzos, con salsa de tomate, con patatas…
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Bacalao en salsa verde y espárragos trigueros
Ingredientes
4 trozos de bacalao · 50 ml. de aceite de oliva virgen extra 200 ml. de caldo de pescado · 2 dientes de ajo picados · Perejil picado · 16 espárragos · Sal