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Presentaciones del bacalao en el mercado

por Anfabasa | Mar 27, 2018 | Consejos y recomendaciones, Noticias | 0 Comentarios

ANFABASA_DESPIECE_BACALAO

El bacalao siempre se encontró en el mercado en su presentación más clásica: la salazón. Pero los tiempos cambian y hoy las empresas productoras han ampliado sus presentaciones para adaptarlo a otras formas de consumirlo y al tiempo que los consumidores dedicamos a su preparación. (más…)

¿De dónde viene la tradición de comer bacalao en Semana Santa?

¿De dónde viene la tradición de comer bacalao en Semana Santa?

por Anfabasa | Mar 26, 2018 | Actualidad, Noticias | 0 Comentarios

Desde siempre la Cuaresma ha tenido un marcado carácter restrictivo, de penitencia y ayuno. De hecho, la palabra carnaval y su sinónimo carnestolendas (tiempo que precede a la Cuaresma) proviene del latín ‘dominica antes carnes’, literalmente, el domingo antes de quitar la carne.
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El bacalao: un viaje de la lareira a la alta cocina

por Anfabasa | Mar 20, 2018 | Consejos y recomendaciones, Noticias | 0 Comentarios

UN VIAJE DE LA LAREIRA A LA ALTA COCINA

Hay alimentos que entroncan con la tradición más antigua de la gastronomía española pero que han sido capaces de adaptarse a las nuevas tendencias en la cocina. El bacalao es uno de ellos, un producto que ha conseguido liberarse de esa percepción de alimento asociado a la Cuaresma.

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Bacalao dorado

Bacalao dorado

por Anfabasa | Mar 5, 2018 | Noticias, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes


3 patatas · 300 g. de migas de bacalao · 4 huevos · 8 aceitunas negras · Cebolleta · Sal · Perejil

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