Desde siempre la Cuaresma ha tenido un marcado carácter restrictivo, de penitencia y ayuno. De hecho, la palabra carnaval y su sinónimo carnestolendas -tiempo que precede a la Cuaresma- proviene del latín ‘dominica antes carnes’, literalmente, el domingo antes de quitar la carne.
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La empresa Bacalao Giraldo, en la XVI edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país al alumno Mario Estibalez, de CETT– UB de Barcelona (Escuela de Turismo y Hostelería de la Universidad de Barcelona) por su plato “bacalao, secuencia del dulce y el salado”.
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Este año se vuelve a celebrar por decimosexta vez la edición del Premio al Mejor Plato de Bacalao para los alumnos de hostelería de este curso 2018. El concurso de recetas está dirigido a estudiantes de cualquier escuela de hostelería de territorio nacional.
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