El bacalao ha sido desde siempre el pescado oficial de los lugares que no dan al mar, razón por la cual secaderos de bacalao como la empresa Dimar, que trabaja con este pescado desde hace 70 años, se sitúa en Ágreda (Soria), por su apropiado clima para el secado del bacalao. El programa ‘Aquí la tierra’, que se emite de lunes a viernes a las 20:30 horas en TVE, nos descubre los secretos de esta mítica empresa que elabora bacalao salado, fresco y congelado, y la mejor forma de conservar este gran pescado desde que sale del mar hasta que llega a la mesa.
Puedes ver el reportaje completo en el siguiente enlace: http://www.rtve.es/bacalao
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La empresa en los años 50
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El bacalao en salazón
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Los distintos productos de bacalao
