Ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche (podéis usar la que queráis)
- 1 vaso de caldo de pescado
- 500 g de bacalao fresco
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 3 patatas pequeñas hervidas
- 1 vasito de caldo de pescado
- 1 cucharada de mantequilla
- Rabanitos para decorar
- Sal y pimienta
Elaboración
Para preparar el bacalao, lo primero de todo, ponemos al hervir el caldo de pescado, le añadimos 1 cucharadita de ajo molido y 1 cucharadita de mostaza en grano. A continuación, cocemos el bacalao en 2 trozos grandes durante 6 minutos aproximadamente, una vez se enfríe, lo cortamos en láminas y reservamos.
Para el guiso, preparamos una sartén con la mantequilla, el ajo, la cebolla y el apio bien picados y freímos durante 4 minutos. Después, añadimos el caldo y lo dejamos cocinándose hasta que se evapore a fuego lento y reservamos.
Llegó el momento de la salsa. Preparamos una cazuela e introducimos la mantequilla, la harina, que tostaremos un poco para que no tenga un sabor crudo, y la leche. A continuación, añadimos el caldo y lo mezclamos sin dejar grumos. Cuando la salsa esté espesa añadimos el sofrito, el bacalao y las patatas previamente cortadas en cuadritos. Salpimentamos y hervimos durante 2 minutos más.
Recuerda servirlo enseguida ya que es un plato que debe tomarse caliente.