Ingredientes
Bacalao fresco (300 g) · Pepino (1 ud.) · Huevo (1 ud.) · Escarola (50 g) · Panecillos redondos (6 uds.) · Harina (40 g) · Brotes de cebolla (20 g) · Perejil picado (1 cda.) · Ketchup (40 ml) · Aceite de oliva para freír (150 ml) · Sal · Pimienta
Elaboración
Lavar la escarola, secarla, trocearla y mezclarla en un cuenco con las rodajas de pepino previamente pelado y cortado en rodajas finas.
Batir con un tenedor el huevo y el perejil en una fuente y poner la harina en un plato hondo para el rebozado.
Cortar el bacalao en trozos redondos de 5 cm de diámetro, sazonarlos con sal y pimienta recién molida, pasarlos por la harina y el huevo batido y freírlos en una sartén con el aceite bien caliente y reservar.
Preparamos los panecillos añadiéndoles un poco de kétchup en la mitad inferior y colocar encima las rodajas de pepino y las hojas de escarola.
Añadimos la hamburguesa de bacalao y los brotes de cebolla y cerramos cob la otra mitad de los panecillos.
Fotografía y receta: Hola Cocina