Desde ANFABASA ponemos en marcha la campaña “El Bacalao, Estrella Gourmet” cuyo objetivo es mostrar la vigencia y actualidad del bacalao en la alta cocina. Hemos contado con la participación de destacados chefs, provenientes de los cinco restaurantes de la provincia de Pontevedra que poseen Estrella Michelín, para protagonizar una serie de breves vídeos en los que, inmersos en sus respectivas cocinas, elaboran recetas originales al hilo de sus reflexiones en torno a este maravilloso producto del mar.
La relación de chefs, restaurantes y recetas es:
- Alberto González, del Restaurante Silabario, que preparó «Bacalao en pan de broma, brandada con unto ahumado y habitas verdes»
- Inés Abril, del Restaurante Maruja Limón, que elaboró el plato «Ensalada crunch de naranja y bacalao»
- Javier Olleros, de Culler de Pau, que aportó su receta «Lomos de bacalao con setas de temporada y hierbas frescas»
- Xosé Torres Cannas, del Restaurante Pepe Vieira, que preparó sus «Kokotxas y guiso de tripas de bacalao con su piel crujiente»
- Yayo Aporta, del Yayo Daporta Restaurante, que cocinó «Bacalao confitado a 65º con callos de ternera estofados al pil pil»
Os invitamos a descubrir todos estos vídeos, que están disponibles en nuestra web en la sección VIDEORECETARIOS, y que detallan paso a paso el proceso y los ingredientes utilizados para que cualquier aficionado pueda elaborarlos en casa.