Croquetas de bacalao y jamón serrano
Las croquetas de bacalao y jamón serrano son la fusión del sabor único del bacalao, un pescado profundamente arraigado en la cultura culinaria española y portuguesa, con la riqueza del jamón serrano, un tesoro nacional. Estos ingredientes se unen en una armonía perfecta dentro de una croqueta.
Origen de la Croqueta: Una Tradición Universal
Antes de sumergirnos en la cocina, hagamos un breve viaje por la historia. La croqueta, esa pequeña joya de la gastronomía, tiene sus raíces en la Francia del siglo XIX, pero ha viajado y se ha adaptado a las cocinas de todo el mundo. En España, se ha convertido en un plato emblemático, presente en cada bar y en cada hogar, cada una con su toque especial.
Receta de bacalo y jamón serrano
Ingredientes
- 200g de bacalao desalado y desmenuzado
- 100g de jamón serrano en dados
- 50g de harina de trigo
- 50g de mantequilla
- 500ml de leche
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos batidos
- Pan rallado para empanizar
- Aceite para freír
Elaboración:
- Prepara la base: Comienza creando un roux con mantequilla y harina, y luego incorpora la leche para formar una bechamel rica y cremosa.
- Añade los protagonistas: Incorpora el bacalao y el jamón serrano, junto con la cebolla y el ajo. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
- Forma tus croquetas: Una vez que la masa se haya enfriado, da forma a tus croquetas.
- El toque final: Empaniza con huevo y pan rallado, y fríe hasta obtener una textura dorada y crujiente.
- Disfruta: Sirve caliente y disfruta de un bocado lleno de historia y sabor.