Ingredientes
Carrilleras de bacalao (500 g) · Harina de trigo (50 g) · Harina de garbanzo (50 g) · Pisto (6 cdas.) · Hojas de lechuga · Hojas de perejil o cilantro · Aceite · Sal
Elaboración
Preparamos una sartén con abundante aceite y ponemos a calentar. Mientras alcanza la temperatura, mezclamos las dos clases de harina en un bowl y sazonamos al gusto.
Quitamos el exceso de humedad del bacalao colocándolo entre dos paños limpios y aplastándolo suavemente, posteriormente, enharinamos las piezas y las freímos. Secamos en papel absorbente.
Para la salsa, vertemos todos los ingredientes dentro de un biberón de cocina o recipiente que nos permita cerrar para poder agitarlo con ganas.
Colocamos un par de hojas de lechuga sobre el plato, repartimos el pisto por cada una de las hojas, y sobre el, las carrilleras. Aderezamos con la salsa oriental y decoramos con una hojita de perejil o cilantro fresco.
Fotografía y receta: eladerezo.com