Ingredientes
Bacalao a la vizcaína (3 tazas) · Cebolla (2 cdas) · Frijoles bayos cocidos (1/2 taza) · Tortitas de harina (4 uds.) · Chile ancho (1/2 taza) · Aceite de oliva · Para el DIP: Ajo (2 dientes) · Mayonesa (1 taza) · Tomillo fresco (1 rama) · Aceite de oliva (1 cda.) · Sal
Preparación
Calienta el aceite y acitrona la cebolla. Agrega los frijoles y machaca hasta formar un puré, salpimienta y reserva.
PARA EL DIP: Pica finamente el ajo y agrega la sal, aplana con el cuchillo para formar una pasta. Mezcla la mayonesa con el ajo, el tomillo, agrega el aceite en forma de hilo y salpimienta.
PARA EL BURRITO: Unta una cucharada de frijoles en cada tortilla, coloca el bacalao en el centro y enrolla. Calienta los burritos en una sartén o horno, corta a la mitad y acompaña con el dip de ajo y los chiles güeros.
Fotografía y receta: cocinavital.mx