Ingredientes
- 500 gr bacalao desalado
- 1 tarrito de trufa
- 2 ajos
- 250 ml aceite de oliva
- 1 penca de apio
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 150 ml nata liquida
- laurel, pimienta blanca, nuez moscada, tomillo
Elaboración
Pela, pica y cuece 30 min las verduras con tomillo y laurel. Añade el bacalao, cuece 5 min, escurre y desmenuza. Pela, pica y rehoga los ajos en 4 cucharadas de aceite.
Añade el bacalao y sofríe 3 min. Incorpora la nata, 1 vasito del caldo de cocción colado, nuez moscada y pimienta. Tritura añadiendo el resto del aceite hasta emulsionar. Agrega la trufa picada y su jugo. Reparte en aros, gratina y desmolda.