La Brandada de bacalao una idea perfecta para un picoteo en las cenas navideñas
La brandada de bacalao, con sus raíces en la cocina vasca y el Pirineo, es una deliciosa crema que ha evolucionado desde su versión original en el siglo XVI. Su nombre, derivado del verbo catalán ‘brandar’, refleja la técnica de preparación del plato, que implica un movimiento enérgico. Esta crema, conocida por su suavidad y sabor intenso, es ideal para diversificar platos tradicionales, como relleno de pimientos o simplemente como acompañamiento en tostadas.
Este plato destaca por su humildad y simplicidad, pero su resultado es absolutamente delicioso, lo que lo hace apreciado en diversas culturas. Aunque hay muchas variantes, como en el País Vasco que le añaden patata o en Francia que le añaden leche o nata de cocinar. Pero la esencia del plato sigue siendo la misma: bacalao y ajo emulsionados con aceite de oliva.
Receta de Brandada de Bacalao
- 300g de bacalao desalado
- 100ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100ml de leche
- Pimienta
- Perejil (opcional)
- Desalar el bacalao si es necesario, cocinarlo en agua hirviendo, y desmenuzarlo.
- Machacar el ajo y mezclarlo con el bacalao, añadiendo gradualmente el aceite de oliva.
- Calentar la leche e incorporarla a la mezcla, removiendo constantemente.
- Condimentar con pimienta y ajustar la sal.
- Servir decorado con perejil y acompañado de pan tostado o como relleno.
La brandada de bacalao es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que conecta historias, culturas y sabores. Ya sea como un dip para un aperitivo o como parte de una comida más elaborada, su versatilidad y sabor único son una verdadera delicia para el paladar. Anímate a probar esta receta tradicional y descubre por qué ha perdurado a través de los siglos.