INGREDIENTES
2 trozos de bacalao (por persona) · 1 – 2 cebollas grandes · 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen · 1 ramito de perejil fresco picado · 2 dientes de ajo, sal · pimienta negra molida · 2 peras (por persona) · 150ml de vino blanco o cerveza.
ELABORACIÓN
Llevamos una cazuela o sartén al fuego, con aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana, los ajos picados, 1 cucharadita de postre de sal y pimienta negra molida (a gusto).
Cocinamos a fuego muy lento removiendo con cuchara de palo y dejamos que la cebolla se vaya ablandando.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el vino blanco o cerveza y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos las peras pequeñas cortadas a la mitad peladas, ponemos un poco más de pimienta negra molida, mezclamos con la cebolla y dejamos cocinar a fuego lento hasta que las peras tomen color (5 – 7 minutos). Podemos añadirle un poco de agua si es necesario.
Encima de las peras echamos el perejil fresco picado y los trozos de bacalao desalado con la piel para abajo. Movemos la cazuela en círculos para que se mezclen bien los ingredientes y volvemos a dejar que se cocina a fuego lento hasta dejar el bacalao en el punto que nos guste (apróx. 10 min).
Espolvoreamos algo más de perejil fresco y servimos inmediatamente.
Fotografía: laopiniondemurcia.es
Receta modificada de: laopiniondemurcia.es