Ingredientes
Bacalao desalado (4 lomos) · Harina (80 g) · Cebolla dulce (2 Uds.) ·Ajo (1 diente) · Leche evaporada (300 ml) · Cebollino picado (al gusto) · Aceite de oliva virgen extra (3 cdas) · Mantequilla (30 g) · Sal (al gusto) · Pimienta (al gusto) · Nuez moscada (al gusto)
Preparación
Mientras precalentamos el horno a 180º, añadimos harina en un plato y rebozar los lomos de bacalao por ambos lados.
Preparamos una sartén con aceite de oliva y sellamos el pescado en el aceite durante un minuto por cada cara y retiramos.
Sofreímos la cebolla y el ajo previamente cortados en el mismo aceite hasta que estén ligeramente transparentes.
Agregamos a la mezcla la leche evaporada, un poco de nuez moscada, sal, pimienta y removemos mientras se cocina a fuego lento durante dos minutos.
Vertemos la mitad del sofrito en el fondo de la fuente del horno, colocamos los lomos de bacalao sellados, cubrimos con la otra mitad del sofrito y añadimos 30 g de mantequilla.
Horneamos la preparación a una altura media durante 10 minutos, pasado este tiempo, subimos la fuente a más altura para gratinar otros 5 minutos.
Fotografía y receta: elperiodistadigital.com