Ingredientes
300 g Migas de bacalao · 100 ml de Leche · Jugo de 1/2 limón · 100 g de Harina · 1 Huevo · 1 Cebolla pequeña · 100 g de Queso de Arzúa-Ulloa · 2 Cucharadas de aceite (para la masa) · Aceite de Oliva para freír · Pimienta · Sal
Elaboración
Trocea con los dedos las migas de bacalao en pedacitos irregulares. A continuación, macéralos mezclando en un bol la leche y el zumo de limón e introdúcelo durante 1 h en la nevera.
En el vaso de la batidora, mezcla el huevo, la cebolla pochada, el bacalao escurrido y la harina ligeramente tostada en sartén. Salpimenta al gusto y añade aceite. Tritura con la turmix, añadiendo un poco de agua, hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar aproximadamente 6 h en la nevera y mete la masa en la manga pastelera para formar bolitas de unos 50 g. Introduce dentro bolas de 25 g de queso. Fríe en aceite de oliva a fuego medio y escurre sobre papel absorbente.