Ingredientes
Bacalao desalado en migas (200 g) · Garbanzos cocidos (1 bote) · Huevos (3 uds.) · Tomate frito casero (3 cdas) · Cebolla (1 ud.) · Ajo (1 diente) · Perejil fresco (1 ramo) · Aceite de oliva (2 cdas.)
Elaboración
Picamos la media cebolla y el diente de ajo y los rehogamos en una sartén con el aceite de oliva. Agregamos los garbanzos, los dejamos cocinar un poco y reservamos.
En la misma sartén rehogamos la otra mitad de la cebolla junto al bacalao y el perejil picado y lo cocinamos durante unos minutos. Mezclamos ambas preparaciones, añadimos el tomate y removemos bien.
Hacemos 3 huecos entre los garbanzos y cascamos los huevos en ellos para que se cocinen con el propio calor. También podéis cuajar los huevos en la sartén o terminar de cuajarlos en el horno durante unos minutos.
Servimos y… ¡a disfrutar!
Fotografía y receta: loleta.es