Los canelones de bacalao y champiñones fusionan la cocina italiana con la tradición gastronómica española. Esta semana os traemos una receta de dificultad media y para compartir en familia.
Ingredientes
Pasta para canelones · Lomos de bacalao (200 g) · Champiñones (¼ kg) · 2 Tomates rallados · Aceitunas verdes deshuesadas (50 g) · Nata líquida (2 dl) · 2 Yemas de huevo · Aceite de Oliva · Sal
Preparación
Para comenzar, trituramos los lomos de bacalao, champiñones y aceitunas verdes. En una sartén con un poco de aceite, rehogamos toda esta mezcla a fuego medio. Sazonamos al gusto e introducimos la mezcla resultante en una manga pastelera para su posterior distribución.
Por otra parte, hervimos agua con una pizca de sal. En ese recipiente iremos introduciendo de una en una las láminas de pasta para su hidratación, evitando que se peguen entre sí. Dales entre 5 y 7 minutos de cocción. Una vez escurridas, déjalas secar y distribuye el relleno en cada una de las piezas de pasta. Enrolla los canelones y colócalos sobre la salsa de tomate en una bandeja de horno o microondas.
Por último, bate la nata líquida junto las yemas de huevo y cubre los canelones con esta salsa.
Espolvorea queso rallado o en polvo y ¡gratina!
Fotografía y receta: Canal Cocina