De antiguo viene la relación entre el bacalao la Cuaresma debido a la tradición religiosa de ayuno y abstinencia. Esta costumbre contribuyó mucho a que se popularizara su consumo y todavía continúa muy arraigada en nuestro país.
Por eso te proponemos una deliciosa receta de Buñuelos de Bacalao para que lo disfrutes durante la próxima Semana Santa.
BUÑUELOS DE BACALAO
Ingredientes para 4 personas
150 gr. de bacalao desalado • 6 cucharadas de harina (aprox.) • ¼ cucharadita de bicarbonato o de levadura • Sal (una pizca ya que el bacalao es salado) • Un vaso pequeño de agua • 2 huevos • 2 dientes de ajo • 1 cebolleta • Cebollino o perejil • Aceite de oliva
Preparación
Utiliza preferiblemente bacalao desalado. Si usas bacalao sin desalar deberás ponerlo en remojo unas 12 horas antes, cambiando varias veces el agua. Si lo utilizas desmigado, será suficiente con unas 6 horas cambiando el agua varias veces. Cuando desales el bacalao, ve probándolo para que puedas comprobar si está al punto de sal que deseas.
Pica la cebolleta, el ajo y el cebollino en trozos tan finos como puedas. Puedes sustituir el cebollino por perejil.
Toma un bol y en él mezcla bien la harina, el bicarbonato (o la levadura) y la sal, mientras añades el agua que te vaya pidiendo la mezcla. Añade aproximadamente un vasito de vino, los huevos, y vuelve a mezclar utilizando unas varillas para evitar la formación de grumos. Añade el bacalao desmigado, la cebolleta, el ajo y el cebollino (o perejil) y de nuevo remueve todo. La mezcla debe quedar en reposo unos 20 minutos.
Ahora freiremos en abundante aceite de oliva. Coloca el aceite en un cazo y cuando esté bien caliente ve depositando en él bolas de masa, que puedes hacer utilizando una cuchara sopera. Antes prepara una fuente o un plato grande con papel absorbente, sobre el que irás depositando los buñuelos cuando estén al punto de fritura.
Fuente: Recetolandia