Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo • 4 huevos frescos • 1 dl. de aceite de oliva 0,4º • 2 dientes de ajo • Una guindilla cortada en aros • Una cucharadita de pimentón semidulce
Preparación:
En una sartén con muy poco aceite, puesta a fuego medio, añadimos el bacalao y lo salteamos, dejandolo “sudar” durante dos minutos.
Por otro lado, en otra sarten con aceite y puesta al fuego, echamos el ajo fileteado y la guindilla cortada en aros; cuando va tomando color, agregamos el pimentón, momento en el que retiramos del fuego y lo dejamos reposar sin que se enfríe. Lo incorporamos a la sartén con el bacalao, teniendo cuidado de que el pimentón “reposado” en la sartén no caiga sobre el bacalao.
Damos un hervor y servimos.
La incorporación a este bacalao de unos huevos “cascados”, como si fuera un revuelto, da al plato mayor consistencia.
Receta cedida por: www.bacalaogiraldo.com