Ingredientes para 4 personas:
Bacalao desalado (250 gr) · Pan crujiente picado · Aceite de oliva · Cebolla (1 Ud.) · Dientes de ajo (6 Uds.) · Aceitunas (1/2 taza) · Huevo (4 Uds.) · Laurel (2 hojas) · Sal · Cilantro para adornar (1cda. opcional)
Preparación:
Cocer el bacalao, quitarle la piel y las espinas y desmigarlo.
En la sartén con agua de cocción, añadir el pan para remojarlo. Una vez que el pan se haya ablandado un poco, se retira y se coloca en el bol junto a los trozos de bacalao.
Saltear la cebolla picada, el ajo y el laurel en una sartén grande con el aceite de oliva a fuego medio. Una vez dorado, añadir el bacalao, el pan, la sal y la pimienta al gusto. Revolver bien mientras se cocina.
Escalfar los cuatro huevos en una cacerola con agua y colocarlos encima de la sartén con el bacalao.
Ahora adornar con el cilantro picado y retirar la satén del fuego. Servir en la sartén inmediatamente mientras esté caliente.