Ingredientes para 4 personas:
Bacalao desalado (300 g) · Aceite de oliva virgen extra (2 cda) · Huevo (ud) · Cebolla fresca (1/4) · Mayonesa ligera (1 cda) · Mostaza (1 cda) · Zumo de limón (1 cda) · Pan rallado (6 cda) · Perejil fresco (2 cda) · Sal · Pimienta
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º, mientras ponemos las migas de bacalao en un recipiente apto para horno y añadimos una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos todo bien y llevamos al horno 10 minutos a 180º calor arriba y abajo.
Trascurrido el tiempo retiramos las migas de bacalao del horno y dejamos templar. Una vez estén templadas desmigamos las migas en un cuenco grande,
Añadimos huevo batido, cebolleta muy picada, mayonesa, zumo de limón, mostaza, pan rallado, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclamos todo bien.
Cogemos pequeñas bolitas de masa, les damos forma redonda y aplastamos un poquito con las palmas de la mano. Dejamos las hamburguesas en un plato que tendremos preparado con papel de horno y llevamos a la nevera durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo vertemos un poquito de aceite de oliva en una sartén y llevamos al fuego, cuando empiece a estar caliente vamos friendo las hamburguesas de bacalao unos 3 minutos por cada lado.