La empanada gallega de bacalao es un plato clásico de la cocina española que enamora a quienes buscan recetas tradicionales con sabor auténtico. Esta empanada se elabora con una masa casera y un relleno lleno de sabor a base de bacalao, pimientos y cebolla. Es perfecta para reuniones familiares, celebraciones o simplemente para disfrutar de un pedazo de Galicia en cada bocado.
Ingredientes para la Empanada de Bacalao Gallega
Para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua templada
- 15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de aceite de oliva (puedes usar el aceite de cocinar el relleno para más sabor)
Para el relleno
- 300 g de bacalao desalado (puede ser en migas o desmenuzado)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado o cortado en cubitos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo batido para pintar la masa (opcional)
Elaboración empanada gallega de bacalao
Preparación de la masa
- En un bol, mezcla el agua templada con la levadura y deja reposar unos minutos hasta que burbujee.
- En otro bol grande, mezcla la harina con la sal. Añade el aceite de oliva y el agua con levadura poco a poco, amasando hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Preparación del relleno
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade los pimientos rojo y verde, y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca el líquido, unos 5 minutos.
- Añade el bacalao desmenuzado y el pimentón dulce, mezclando bien. Cocina unos minutos más, hasta que el bacalao esté bien integrado. Ajusta de sal y pimienta. Reserva y deja enfriar el relleno.
Montaje de la empanada
- Precalienta el horno a 200°C. Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estira la porción más grande con un rodillo hasta obtener un rectángulo que cubra la bandeja del horno o el molde para empanadas.
- Coloca la base de la masa en la bandeja enharinada y extiende el relleno uniformemente sobre ella, dejando un borde de aproximadamente un centímetro.
- Estira la segunda porción de masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando y doblando hacia adentro para evitar que se abra durante el horneado.
- Haz un agujero pequeño en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
- Lleva al horno precalentado y hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
Prueba esta empanada de bacalao gallega, una receta que te transportará a las tierras de Galicia con cada mordisco.