Que mejor para acompañar este clima que unas buenas berenjenas rellenas de bacalao, combinando lo mejor del mar y la tierra en un solo plato.
Ingredientes berenjena rellena de bacalao
- 500g de bacalao desalado desmigado
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración berenjena rellena de bacalao
- Cortamos las berenjenas a la mitad, les damos unos cortes en diagonal a izquierda y derecha, le ponemos un poco de sal y las dejamos un rato en una fuente boca abajo.
- Las lavamos las secamos y las llevamos a microondas 5 minutos a máxima potencia. Dejamos que enfríen un poco y las vaciamos.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva virgen. Sofreímos ligeramente el ajo picado, agregamos la cebolla cortada y el relleno de la berenjena, ponemos un poco de sal y dejamos cocinar unos minutos.
- Añadimos el bacalao a la cazuela, removemos bien para incorporar todos los sabores.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la cazuela, las espolvoreamos por encima con un poco de pimienta y las llevamos al horno precalentado a 180ºC y lo dejamos 10-12 minutos.
Disfruta de este plato sencillo pero lleno de sabor y de nutrientes. ¡Atrévete a prepararlo y deleita a tus comensales!