El bacalao a la riojana es un plato emblemático de la cocina española, conocido por su combinación de sabores intensos y su fácil preparación. Con esta receta, aprenderás a cocinarlo paso a paso, para disfrutar de un plato delicioso y auténtico en tu propia cocina.
Ingredientes de bacalao a la riojana
- 1kg de bacalao desalado
- 4 pimientos choriceros
- 1/2 kg de cebollas
- Aceite de oliva
- 10 cucharadas de tomate frito
- 4 pimientos asados entreverados
- 1 cabeza de ajos
Elaboración de bacalao a la riojana
- En una cazuela de barro, poner un buen chorro de aceite y agregar la cebolla bien picadita y 4 dientes de ajo. Cuando esté pochadito, retirarlo y dejar templar.
- Poner los trozos de bacalao con la piel boca abajo. Dejarlos cocer durante 5 minutos, removiendo suavemente para hacerle sacar la gelatina.
- Añadir el tomate y la carne de los pimientos choriceros.
- Hacer una fritada con los pimientos verdes y rociarlos por encima. Posteriormente, se colocarán las tiras de los pimientos asados, con cuidado, ya que lo presentaremos en la misma cazuela en la que lo cocinemos.
- Añadiremos picante al gusto.
Cocinar bacalao a la riojana es una forma sencilla de llevar a tu mesa los sabores tradicionales de La Rioja. Disfruta de un plato lleno de historia y sabor, perfecto para compartir hasta con cuatro personas.