Un guiso mediterráneo lleno de sabor, color y tradición
Si eres amante del bacalao, hoy te traemos una receta que te va a enamorar: un estofado de bacalao con tomates cherry, garbanzos y aceitunas verdes, perfecta para los días en los que apetece cuchareo, pero con un toque ligero y sabroso.
Este plato reúne lo mejor de la dieta mediterránea: pescado blanco, legumbres, aceite de oliva y vegetales frescos. Una receta saludable, sencilla y con un sabor profundo que mejora aún más al reposar. Ideal tanto para el menú diario como para una comida especial sin complicaciones.
Ingredientes (para 2-3 personas)
- 300 g de bacalao desalado, en lomos o trozos grandes
- 200 g de garbanzos cocidos
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 50 g de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de caldo de pescado o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Trucos y consejos
- Este plato gana en sabor si se deja reposar, así que puedes prepararlo con antelación.
- Si quieres una textura más espesa, puedes chafar algunos garbanzos durante la cocción.
- Añadir una hoja de laurel o una pizca de guindilla le dará un extra de personalidad.
Preparación paso a paso
1. Sofríe la base
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade las especias
Incorpora el pimentón y el comino (si decides usarlo). Retira del fuego un momento para evitar que se quemen y mezcla bien.
3. Incorpora tomates, garbanzos y aceitunas
Agrega los tomates cherry, los garbanzos cocidos y las aceitunas. Cocina todo junto durante 3-4 minutos para que se integren los sabores.
4. Añade el bacalao y el caldo
Coloca los trozos de bacalao sobre el guiso y añade el caldo caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
5. Finaliza y sirve
Rectifica de sal y pimienta, retira del fuego y deja reposar un par de minutos. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.