El Xató és una ensalada catalana típica de la zona costera del Garraf y el Penedés. Se combinan los productos típicos del campo con los del mar y a esto se le añade la salsa Xató, distinta para cada uno de los pueblos.
En esta ocasión os traemos la receta del Xató de Sitges con la que podréis disfrutar hasta 4 personas:
Ingredientes
Almendras tostadas (100 g) · Avellanas tostadas (60 g) · Anchoas (14 uds) · Escarolas (2 uds) · Atún en aceite (100 g) · Bacalao desalado (100 g) · Olivas arbequinas (100 g) · Ñoras (4 uds) · Pan frito o tostado (2 rebanadas) · Tomates rojos maduros (3 uds) · Ajo (4 dientes) · Aceite de oliva virgen · Vinagre blanco de vino · Sal
Preparación
Para la salsa, poner en un mortero las almendras, las avellanas, dos anchoas, los dientes de ajo pelados, la pulpa de las ñoras que previamente se habrán escaldado, la sal, el pan y el vinagre y se va majando todo y se va ligando con el aceite.
Para la ensalada, se lavan bien las escarolas, se trocean y se colocan en un bol.
A continuación se añaden el resto de las anchoas desaladas, el bacalao desalado y desgajado y el atún desmigado.
Se añaden las aceitunas y a continuación la salsa removiendo todo muy bien para conseguir que la salsa lo impregne todo bien.
Fotografía de portada: Gastroesfera