Recetas

Buñuelos de bacalao

Publicado 6 Abr, 2017 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

150 gr. de bacalao desalado • 6 cucharadas de harina (aprox.) • ¼ cucharadita de bicarbonato o de levadura • Sal (una pizca ya que el bacalao es salado) • Un vaso pequeño de agua • 2 huevos • 2  dientes de ajo • 1 cebolleta • Cebollino o perejil • Aceite de oliva

Kokotxas de bacalao a la brasa, pil-pil, guiso de tripas y su piel crujiente

Publicado 12 Dic, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

Lomo de bacalao desalado 800 gr. • Aceite de oliva arbequina suave 1 l. • Patas de ternera 2 kg. • Vientre de ternera 2 kg. • 1 Pimiento •  1 Cebolla • 1 Zanahoria • 1 Tomate • Pimentón • 1 cucharada sopera • Comino molido 1 cucharada sopera • Caldo concentrado de bacalao 50 ml. • Aaceite de oliva arbequina suave 1 l.

Bacalao confitado en aceite a 65 grados con callos de ternera estofados y pil-pil

Publicado 30 Nov, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

1 Kokotxa de Bacalao • Gelatina de Bacalao 50 g • Aceite Oliva Suave 100 ml • Sal marina Fina 10 g. • Recortes y pieles 500 g • 1 Cebolla • 1 Puerro • Laurel • 1/2 cabeza de Ajo • 1 Cebolla • Ajo 3 dientes • Laurel • 2 Tomates rallados • Cayena • Pulpa de pimiento choricero 20 g • Pimentón dulce • Tripas de bacalao • Pieles de bacalao • Chalotas • Zumo de arándano rojo • Sal • Vinagre de manzana • Láminas de pimiento de padrón • Hojas de shisho morado

Bacalao en brandada

Publicado 16 Nov, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

Medio kilo de bacalao • 200 gr. de aceite • 1/2 ud. zumo de limón • Sal y pimienta • 2 dientes de ajo

Bacalao al ajoarriero

Publicado 28 Oct, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo • 4 huevos frescos • 1 dl. de aceite de oliva 0,4º • 2 dientes de ajo • Una guindilla cortada en aros • Una cucharadita de pimentón semidulce

Empanada de bacalao con pasas

Publicado 10 Oct, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

750 g (peso sin desalar) de migas de bacalao • 1kg de cebollas • 100 gr. pasas • Pimineto dulce y Sal

Para la masa

700 gr. de harina • 5 gr. de levadura • 1 huevo • Agua y Sal

Cocochas de bacalao en salsa verde

Publicado 29 Sep, 2016 por Anfabasa

Ingredientes para 4 personas

Cocochas de Bacalao • Ajos según gusto • Perejil: un buen ramo, cuanto más sea hará mejor la salsa • Cebolla: una pequeña. Aceite. Leche • Aceite • Leche