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Seis cosas sobre el bacalao que todo consumidor debe conocer
España es un gran consumidor de bacalao. El hecho de ser un pescado que puede adquirirse en salazón permite disponer de él durante todo el año, pues su conservación es fácil y lo hace más versátil, permitiendo su uso en cualquier momento con unos sencillos pasos para su desalación.
Hoy queremos dar a conocer 6 interesantes datos acerca del bacalao que el consumidor final no suele conocer.
1. Ocupa el cuarto lugar entre los pescados más consumidos en España
Solo le adelantan la merluza, la sardina y el salmón. En el contexto de la Unión Europea, somos el tercer país en consumo de bacalao, por detrás de Reino Unido y Francia. leer más…
El bacalao curado: cómo elegirlo y desalarlo
A la hora de cocinar bacalao en salazón es esencial seleccionarlo correctamente para obtener los resultados esperados.
El bacalao en salazón debe estar bien seco, tener un olor agradable, un color uniforme y su carne debe tener una consistencia firme. A más amarillento, más curado y por lo tanto más intenso. Tenlo en cuenta en función de la receta. Cuando lo desales lávalo bien con agua fría y ponlo en remojo en un recipiente con el doble de agua que de bacalao y, muy importante, con la piel hacia arriba. Mantenlo en el frigorífico 36 horas, cambiando el agua cada 8. Prueba progresivamente pequeños trozos para controlar el punto de sal que te gusta.
Bacalao en Semana Santa: como manda la tradición.
De antiguo viene la relación entre el bacalao la Cuaresma debido a la tradición religiosa de ayuno y abstinencia. Esta costumbre contribuyó mucho a que se popularizara su consumo y todavía continúa muy arraigada en nuestro país.
Por eso te proponemos una deliciosa receta de Buñuelos de Bacalao para que lo disfrutes durante la próxima Semana Santa.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega celebra el “Seminario de Productos del Mar”
El Consejo de Productos del mar de Noruega (CPMN) celebrará el próximo 11 de mayo a las 18 horas, el Seminario de productos del Mar 2017. El lugar de la cita será el Hotel Urban, en Madrid.
El programa será inaugurado por Hildegunn Fure Osmundsvag, Directora de CPMN oficina en España, y contará con la presencia de Renate Larsen, CEO de Norges Sjømatråd. El seminario girará en torno a la oportunidades y los retos de los productos del mar noruegos en el mercado español, profundizando en especies como el salmón y el pescado blanco, y reflexionando sobre los hábitos de consumo de pescado en España. El seminario se cerrará con un cóctel. leer más…
NUEVAS RECETAS
Bacalao al ajoarriero
Ingredientes para 4 personas
600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo • 4 huevos frescos • 1 dl. de aceite de oliva 0,4º • 2 dientes de ajo • Una guindilla cortada en aros • Una cucharadita de pimentón semidulce
Empanada de bacalao con pasas
Ingredientes para 4 personas
750 g (peso sin desalar) de migas de bacalao • 1kg de cebollas • 100 gr. pasas • Pimineto dulce y Sal
Para la masa
700 gr. de harina • 5 gr. de levadura • 1 huevo • Agua y Sal