ACTUALIDAD
Showcooking: Nuevas propuestas culinarias a base de bacalao madurado en sal
En la tarde de ayer, el Centro Superior de Hostelería de Galicia acogió un showcooking organizado por la Asociación ANFABASA con el objetivo de mostrar las grandes posibilidades del bacalao en la cocina a sus estudiantes del diploma en gastronomía y gestión de cocina,...
La curiosa historia del “pez que cambio el mundo”
Está claro que el bacalao, en todas sus modalidades, es un pescado que no puede faltar en nuestra gastronomía, desde un sencillo plato para comer en casa, hasta el más sofisticado menú de la alta cocina. Sus orígenes son algo más humildes, y están salpicados de...
¿Cómo se desala el bacalao en casa?
El bacalao en salazón es un pescado muy presente en nuestro recetario tradicional, y además es un producto realmente versátil con el que se pueden elaborar multitud de platos diferentes. Pero, sea cual sea la receta que queramos preparar hay un punto clave que todas...
NUEVAS RECETAS
Receta para la noche de reyes: Pastel de bacalao
Una forma jugosa de preparar el bacalao La Noche de Reyes es una ocasión especial llena de magia y tradición, y ¿qué mejor manera de celebrarla que con un plato que gusta a todos? El pastel de bacalao con queso gratinado es la receta perfecta para una noche tan...
Aperitivo navideño: Brandada de bacalao
La Brandada de bacalao una idea perfecta para un picoteo en las cenas navideñas La brandada de bacalao, con sus raíces en la cocina vasca y el Pirineo, es una deliciosa crema que ha evolucionado desde su versión original en el siglo XVI. Su nombre, derivado del verbo...
Receta bacalao con coliflor: La receta navideña de siempre que nunca falla
El bacalao con coliflor es uno de los platos estrella más elaborados en las casas gallegas todas las navidades. La Navidad es una época para disfrutar de los sabores tradicionales y compartir momentos especiales con nuestros seres queridos. Hoy, desde ANFABASA, te...