ACTUALIDAD
El dominio canario en la pesca del bacalao de 1864 en el Sahara
Os traemos otra de esas pequeñas historias en la historia en la que, además del bacalao, Canarias es protagonista: el dominio canario en la pesca del bacalao de 1864 en el Sahara. Como bien nos explica el ABC Canarias, en 1860 Marruecos y España firmaron en Tetuán un...
Los vascos y la pesca del bacalao
Los vascos y la pesca del bacalao es un libro que ofrece una visión panorámica de la aventura bacaladera vasca desde el siglo XVI hasta la actualidad. Con el apoyo de más de 200 imágenes (muchas de ellas inéditas) la obra presta especial atención a la época...
13 videorecetas para descubrir la versitilidad de las conservas de pescado y marisco
Las conservas de pescado y marisco son mucho más que ese recurso para el bocata o el pincho. Son tremendamente versátiles y cada vez más utilizadas por los chefs en la alta cocina. Como prueba de ello os traemos 13 videorecetas, preparaciones de alto nivel, sencillas...
NUEVAS RECETAS
Tortilla de bacalao
La tortilla es el plato español por excelencia, al igual que las croquetas es un plato muy versátil y seguro que has probado mil variedades. Pero esta vez no estamos hablando de la tortilla española de patata, sino una versión de la tortilla francesa. Incluir pescado...
Ensaladilla Rusa de Bacalao
La ensaladilla rusa es un plato muy versátil que se ha hecho un hueco en las mesas de muchas familias, y el bacalao desalado es un acompañante perfecto para conseguir un plato delicioso. Este producto se consigue a partir de un producto salado, al que por medio de la...
Timbal de bacalao al horno
La cocina moderna nos ofrece maravillas que combinan tradición con conveniencia, y una de estas joyas culinarias es el bacalao al punto de sal. Este producto, obtenido a partir del bacalao fresco o descongelado al que se le añade salmuera por inyección o inmersión,...