Ingredientes
2 puerros · 3 patatas · 200 gramos de calabaza · 150 g de bacalao desalado · 2 dientes de ajo · 6 cucharadas de aceite de oliva · Pimienta · Sal · 1 ramita de perejil
Preparación
Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Pelar las patatas y trocearlas. Lavar en agua los puerros y las patatas. Limpiar la calabaza, pelarla y cortarla en dados.
A continuación calentar el aceite en una cazuela y sofreír los ajos pelados y picados. Añadir el puerro, remover y rehogar durante 10 minutos. Incorporar posteriormente las patatas y el bacalao desmigado. Dejarlo cocer durante 5 minutos mezclando con una cuchara de madera.
Incorporar entonces la calabaza, remover un instante y cubrir las verduras con un poco de agua. Rectificar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta obtener un guiso caldoso, no demasiado líquido. Servirlo caliente, decorado con unas hojas de perejil.