Todo el mundo lo sabe: quien corta el bacalao es quien manda. Pero pocos saben el origen de esta expresión para la que existen hasta tres probables explicaciones, todas ellas estrechamente ligadas al bacalao en salazón. (más…)
España es un gran consumidor de bacalao. El hecho de ser un pescado que puede adquirirse en salazón permite disponer de él durante todo el año, pues su conservación es fácil y lo hace más versátil, permitiendo su uso en cualquier momento con unos sencillos pasos para su desalación.
Hoy queremos dar a conocer 6 interesantes datos acerca del bacalao que el consumidor final no suele conocer.
1. Ocupa el cuarto lugar entre los pescados más consumidos en España
Solo le adelantan la merluza, la sardina y el salmón. En el contexto de la Unión Europea, somos el tercer país en consumo de bacalao, por detrás de Reino Unido y Francia. (más…)
Nace la Cofradía del Bacalao, una organización gastronómica impulsada por el Ayuntamiento de la localidad cordobesa de Castro del Río, y que contará con el apoyo de la Fundación Cajasol y los profesionales del sector. Actualmente en proceso de constitución, la nueva entidad ya estará presente en el VI Certamen de Bacalao de Semana Santa, que tendrá lugar en Castro del Río el 8 de abril.
Desde ANFABASA queremos desear a todos nuestros asociados, colaboradores y amigos unas Felices Fiestas y un maravilloso comienzo de año. 2016 ha sido un buen año y nosotros afrontamos 2017 con gran optimismo y una ilusión que esperamos poder compartir con todos vosotros.
¡Para vosotros y vuestras familias, os trasladamos nuestros mejores deseos!
Navidad y Bacalao han estado siempre unidos. En algunas zonas de España existía una costumbre por la cual, al reunirse toda la familia en el domicilio paterno para la cena de Nochebuena, los hijos obsequiaban a los padres con capones, y estos les correspondían con una receta de bacalao. Pocos conocen o celebran esta costumbre, pero prueba lo arraigado que está el bacalao en las tradiciones navideñas de nuestro país. (más…)