Artes de pesca del bacalao en España
La modalidad de pesca habitual de los buques españoles es el arrastre pelágico en pareja, pero también se pesca con redes de enmalle, cerco y palangre. (más…)
Tosta de mojama de atún en aceite de oliva y cebollino
Ingredientes
Mojama de atún · Cebollino fresco · Aceite de oliva virgen extra · Rebanadas de pan multicereales (o al gusto) ligeramente tostadas (más…)
Trucos para cocinar bacalao utilizando sus diferentes partes
Aunque el lomo del bacalao es las parte más cara y preciada, el resto del pescado es también muy nutritivo e ideal para determinado tipo de elaboraciones. (más…)
Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao
Ingredientes
Bacalao desalado (300 gr) · Espinacas frescas (250 gr) · Cebollas medianas (2 ud.) · Dientes de ajo (4 ud.) · Huevo (1 ud.) · Rebanada de pan (1 ud.) (más…)
Trucos básicos de cocina y conservación del bacalao
El primero, que el bacalao esté siempre seco antes de cocinarlo para que absorba bien el agua (más…)
Salón de Gourmets 2019: descubriendo el bacalao y salazones
ANFABASA se suma a las demostraciones gastronómicas en directo con una exhibición culinaria a base de bacalao y salazones en la 33º feria Salón de Gourmets en Madrid (Ifema). (más…)