Este año se celebra el centenario del fallecimiento del alcalde y escritor Manuel María Puga y Parga, conocido por el seudónimo Picadillo. El Concello de A Coruña organiza unas Jornadas Gastronómicas del Bacalao en las que participarán veinte restaurantes de la ciudad.
(más…)
Desde siempre la Cuaresma ha tenido un marcado carácter restrictivo, de penitencia y ayuno. De hecho, la palabra carnaval y su sinónimo carnestolendas -tiempo que precede a la Cuaresma- proviene del latín ‘dominica antes carnes’, literalmente, el domingo antes de quitar la carne.
(más…)
La empresa Bacalao Giraldo, en la XVI edición del galardón que patrocina anualmente, ha concedido el Premio al Mejor Plato de Bacalao del país al alumno Mario Estibalez, de CETT– UB de Barcelona (Escuela de Turismo y Hostelería de la Universidad de Barcelona) por su plato “bacalao, secuencia del dulce y el salado”.
(más…)
Este año se vuelve a celebrar por decimosexta vez la edición del Premio al Mejor Plato de Bacalao para los alumnos de hostelería de este curso 2018. El concurso de recetas está dirigido a estudiantes de cualquier escuela de hostelería de territorio nacional.
(más…)
Si tuviéramos que quedarnos con una forma de cocinar el bacalao no sabríamos por cuál decidirnos pero si nos preguntan por la más típica, sin lugar a dudas, responderíamos que muy seguramente el bacalao a la brasa. Bacalao desmigado, cebollas, huevos, ajo, patatas paja y aceitunas son los ingredientes básicos de la receta más sublime de la gastronomía lusa. Podría decirse que es como la tortilla de patatas en España. Un plato sencillo, económico y que resulta delicioso.
Aquellos héroes del bacalao, marineros gallegos y vascos que, durante décadas, cruzaban desde los puertos de País Vasco, A Coruña, Ferrol o Vigo rumbo a las costas canadienses y a Groenlandia son los protagonistas de Arte al agua. Los bacaladeros de Terranova. (más…)