por Anfabasa | Oct 28, 2016 | Recetas |
Ingredientes para 4 personas
600 gr. de bacalao desmigado desalado Giraldo • 4 huevos frescos • 1 dl. de aceite de oliva 0,4º • 2 dientes de ajo • Una guindilla cortada en aros • Una cucharadita de pimentón semidulce
Preparación
En una sartén con muy poco aceite, puesta a fuego medio, añadimos el bacalao y lo salteamos, dejandolo “sudar” durante dos minutos.
Por otro lado, en otra sarten con aceite y puesta al fuego, echamos el ajo fileteado y la guindilla cortada en aros; cuando va tomando color, agregamos el pimentón, momento en el que retiramos del fuego y lo dejamos reposar sin que se enfríe. Lo incorporamos a la sartén con el bacalao, teniendo cuidado de que el pimentón “reposado” en la sartén no caiga sobre el bacalao.
Damos un hervor y servimos.
La incorporación a este bacalao de unos huevos “cascados”, como si fuera un revuelto, da al plato mayor consistencia.
Receta cedida por: www.bacalaogiraldo.com
por Anfabasa | Oct 10, 2016 | Recetas |
Ingredientes para 4 personas
750 g (peso sin desalar) de migas de bacalao • 1kg de cebollas • 100 gr. pasas • Pimineto dulce y Sal
Para la masa
700 gr. de harina • 5 gr. de levadura • 1 huevo • Agua y Sal
Preparación
Desalamos el bacalao. Ponemos también a remojo, en cazuela aparte las pasas. Para estas bastarán tres horas. Una vez desalado el bacalao, ponemos a hervir agua en una cazuela grande. Cuando el agua está en ebullición, pasamos el bacalao por ella para darle un escaldado. Son suficientes dos o tres minutos. Dejamos enfriar.
Masa. Sobre la encimera, hacemos una montaña con la harina, previamente tamizada. Abrimos un boquete en el centro. Calentamos un poco el agua y cuando está tibia disolvemos en ella la levadura y la sal, y la vamos echando en ese agujero que hicimos en la montaña de harina, al tiempo que empezamos a amasar. Añadimos harina y amasamos hasta que la pasta ya es una masa que no se queda pegada en los dedos. Ponemos sobre un plato y cubrimos con un paño durante media hora hasta que fermente.
En ese tiempo, doramos la cebolla cortada en juliana, pero no mucho. Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y coloreamos con el pimentón dulce. Incorporamos las migas de bacalao, removemos y escurrimos el aceite sobrante.
Untamos con aceite la fuente de horno. Cogemos la mitad de la masa y la extendemos en la fuente para hacer la base. Sobre ella ponemos el guiso de la cebolla mezclado con el bacalao. Salteamos las pasas y unas tiras de pimiento morrón. Estiramos el resto para hacer la tapa de masa, la colocamos y barnizamos con huevo batido. Abrimos un agujero de respiradero, y llevamos al horno, a fuego fuerte durante 30 o 40 minutos.
Receta cedida por: www.bacalaoouton.com
por Anfabasa | Oct 4, 2016 | Actualidad, Eventos, Noticias |
ANFABASA, la Asociación Nacional de Fabricantes de Bacalao y Salazones, asistimos a Conxemar 2016 con un espacio propio dentro del Stand del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA)
CONXEMAR, la prestigiosa Feria Internacional de Productos del Mar y Congelados, que cada año se celebra en Vigo, alcanza en 2016 su décimo octava edición. El evento, que en cada nueva ocasión incrementa la asistencia de público internacional, ha ampliado en 2016 en 5.000 metros cuadrados la superficie de exposición, un indicativo del creciente interés que este encuentro despierta entre los profesionales del sector. (más…)
